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carbonnade_flamande

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carbonnade_flamande [2018/12/22 20:12]
carbonnade_flamande [2018/12/22 22:32] (Version actuelle)
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 +====== Ingrédient ======
  
 +^  Ingrédient ​ ^  4 personnes ​ ^
 +|Boeuf|1,4 Kg|
 +|Saindoux|100 g|
 +|Farine|3 cuillères à soupe|
 +|Vinaigre|3 cuillères à soupe|
 +|Bière brune|1 L|
 +|Eau|50 cl|
 +|Casonnade|3 cuillères à soupe|
 +|Oignon|300 g|
 +|Pain d'​épice|4tranches|
 +|Clous de girofle|2|
 +|Laurier|
 +|Thym|
 +|Sel|
 +
 +====== Préparation ======
 +
 +Couper la viande en gros cubes et, dans une cocotte, la faire revenir dans le saindoux, 4 min de chaque côté, pour la faire colorer.
 +
 +Saler, ajouter 3 cuillères de farine, les oignons émincés et laisser cuire 5 min.
 +
 +Déglacer le tout au vinaigre et verser le litre de bière brune et le demi-litre d'eau.
 +
 +Au premier frémissement,​ ajouter la cassonade, le pain d'​épice émietté, le thym, le laurier et les deux clous de girofle.
 +
 +Laisser mijoter 3 heures minimum et mélangeant toutes les 1/2 heures pour éviter que cela attache au fond de la cocotte.
 +
 +Servir dans la cocotte pour garder la chaleur et accompagner de frites, de pommes de terre à l'eau ou de patte. Pour la boisson, il est conseillé une bière traditionnelle du nord de la France ou de la Belgique.