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carbonnade_flamande

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Ingrédient

Ingrédient 4 personnes
Boeuf1,4 Kg
Saindoux100 g
Farine3 cuillères à soupe
Vinaigre3 cuillères à soupe
Bière brune1 L
Eau50 cl
Casonnade3 cuillères à soupe
Oignon300 g
Laurier
Thym
Clous de girofle
Sel

Préparation

Couper la viande en gros cubes et, dans une cocotte, la faire revenir dans le saindoux, 4 min de chaque côté, pour la faire colorer.

Saler, ajouter 3 cuillères de farine, les oignons émincés et laisser cuire 5 min.

Déglacer le tout au vinaigre et verser le litre de bière brune et le demi-litre d'eau.

Au premier frémissement, ajouter la cassonade, le pain d'épice émietté, le thym, le laurier et les deux clous de girofle.

Laisser mijoter 3 heures minimum et mélangeant toutes les 1/2 heures pour éviter que cela attache au fond de la cocotte.

Servir dans la cocotte pour garder la chaleur et accompagner de frites, de pommes de terre à l'eau ou de patte. Pour la boisson, il est conseillé une bière traditionnelle du nord de la France ou de la Belgique.

carbonnade_flamande.1294591237.txt.gz · Dernière modification: 2018/12/22 20:11 (modification externe)