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====== Ingrédient ======

^  Ingrédient  ^  4 personnes  ^
|Boeuf|1,4 Kg|
|Saindoux|100 g|
|Farine|3 cuillères à soupe|
|Vinaigre|3 cuillères à soupe|
|Bière brune|1 L|
|Eau|50 cl|
|Casonnade|3 cuillères à soupe|
|Oignon|300 g|
|Pain d'épice|4tranches|
|Clous de girofle|2|
|Laurier|
|Thym|
|Sel|

====== Préparation ======

Couper la viande en gros cubes et, dans une cocotte, la faire revenir dans le saindoux, 4 min de chaque côté, pour la faire colorer.

Saler, ajouter 3 cuillères de farine, les oignons émincés et laisser cuire 5 min.

Déglacer le tout au vinaigre et verser le litre de bière brune et le demi-litre d'eau.

Au premier frémissement, ajouter la cassonade, le pain d'épice émietté, le thym, le laurier et les deux clous de girofle.

Laisser mijoter 3 heures minimum et mélangeant toutes les 1/2 heures pour éviter que cela attache au fond de la cocotte.

Servir dans la cocotte pour garder la chaleur et accompagner de frites, de pommes de terre à l'eau ou de patte. Pour la boisson, il est conseillé une bière traditionnelle du nord de la France ou de la Belgique.

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